- Libros Texto
- Preelaboración y conservación de los alimentos
- Libros Texto
- Preelaboración y conservación de los alimentos
Synopsis Preelaboración y conservación de los alimentos
Las materias primas y su aprovisionamiento.La gestión de las materias primas.La cocina y la organización del trabajo.Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.Preelaboraci&o acute;n y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.Huevos, grasas, aceites y lácteos.Pescados.Marisco.Carnes: carnes de grandes piezas.Animales de corral y caza.Setas, hierbas y condimentos.Conserva ción y regenaración de los alimentos.
EAN
9788415309499
Éditorial
Année d'édition
2013
pages
192
langage
Castellano
Collection
COCINA
Haute
300
Largeur
200